En el marco del Día Nacional de la Gastronomía Mexicana, el Consejo Nacional de la Tortilla (CNT) enfatiza sobre la importancia cultural y social del maíz y la tortilla en la alimentación en nuestro país y hace un llamado para fomentar el consumo de alimentos elaborados por mexicanos del sector agroalimentario y de la industria de la masa y la tortilla.
El maíz y la tortilla forman parte de la base alimenticia mexicana desde la época prehispánica, por lo que son indispensables en nuestra civilización por su significado y representatividad. El consumo de alimentos producidos por nuestros pobladores genera un beneficio para toda la cadena productiva e impulsa la economía mexicana.
El 16 de noviembre del 2010, la UNESCO declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Gastronomía Mexicana para reconocer no sólo sus platillos sino los diversos ingredientes que se obtienen desde la siembra y la cosecha.
El maíz es originario de México, desde el inicio de su cultivo hace 7 mil años, somos uno de los países con mayor producción con alrededor de 27 millones de toneladas por año en todos los estados, según reporta la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, lo que hace de este alimento, un pilar en la vida y desarrollo de nuestro país.
Además, de acuerdo con datos proporcionados por INEGI, los industriales de la masa y la tortilla constituyen más de 110 mil negocios que diariamente brindan servicio e impulsan a la gastronomía mexicana y el 98.6 por ciento del total de la población consume habitualmente tortilla de maíz, por lo que este alimento es base en la elaboración de diversos platillos que conforman a la gastronomía en México.
Fomentar el consumo de alimentos de origen mexicano, significaría para quienes ejercen un papel en el sector industrial y agropecuario de la masa y la tortilla, un mejor desempeño en la producción de estos insumos, además de mejores oportunidades de crecimiento por la labor que desarrollan diariamente y que hace de México un país reconocido a nivel mundial por su característico sabor y tradiciones culinarias.
