Si bien el número de cerdos sacrificados en Alemania está significativamente por debajo del nivel del año anterior, ha aumentado notablemente en Dinamarca. Las razones de esto son, además de la congestión del último año, un aumento de las existencias y menores exportaciones de cerdos y lechones.

Según la asociación danesa de la industria agrícola y alimentaria (L&F), un total de 13,74 millones de cerdos fueron sacrificados entre enero y septiembre de 2021; eso fue alrededor de 834.400 animales o un 6,5% más que en el mismo período del año anterior. El número de animales de hasta 110 kg para los cerdos sacrificados aumentó en un 3,5% a 12,82 millones; las entregas de animales de más de 110 kg y de cerdas, en cambio, dieron un salto del 75,5% hasta un total de 919.400 cabezas. Esto se debió principalmente a la congestión de cerdos a principios de año, en el que las capacidades restringidas de sacrificio y despiece relacionadas con la covid-19 levaron a mayores pesos de sacrificio y redujeron las opciones de exportación. Mientras tanto, el sacrificio de cerdos pesados ​​y cerdas está nuevamente por debajo del nivel del año anterior, pero más arriba que la de los cerdos en peso para sacrificio.

El mayor número de sacrificios en Dinamarca también se debe al aumento del número de cerdos desde principios de enero de 2020 a julio de 2021 y al menor nivel de exportaciones de cerdos vivos. Según L&F, el número total de animales vendidos en el extranjero disminuyó en 485.200 animales o un 4,3% a 10,91 millones de cerdos en comparación con los primeros tres trimestres de 2020. En particular, las ventas en constante crecimiento de animales de 15 kg a 50 kg más allá de las fronteras nacionales en años anteriores disminuyeron en 664.000 animales o un 6% a 10,32 millones de piezas.

Aunque la exportación de lechones de menos de 15 kg se incrementó en un 80,8% a 384.300 cabezas respecto al mismo período del año anterior y en un 3,6% para los cerdos de matadero a casi 196.700 piezas, esto no pudo compensar las pérdidas en el resto de lechones.

Además, la venta de cerdas viejas a mataderos extranjeros, la mayoría de ellas en Alemania, se mantuvo en un nivel bajo de enero a septiembre de 2021 con solo 5.040 cabezas. De 2017 a 2019, en los primeros tres trimestres todavía se entregaron en el extranjero una media de alrededor de 25.000 cerdas. Las cifras de ganado que se esperan en breve a octubre deberían dar una indicación de si la caída de los precios de los cerdos en Dinamarca también ralentizará el aumento de la producción.

Eurocarne

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