enero 26, 2024 - by Jesús Ernesto Nava V. Internacional

Denver.- El USDA ofrece estos servicios a empacadores y procesadores mediante una tarifa de usuario. Si bien más del 90% del suministro de carne de res alimentada de Estados Unidos está clasificado oficialmente por el USDA, la mayoría de los usuarios son grandes operaciones de empaque de carne de res. Los servicios de clasificación y certificación de carne del USDA están significativamente subutilizados por los pequeños procesadores independientes, en gran parte debido al gasto que supone pagar a un clasificador altamente capacitado del USDA para que viaje a sus instalaciones para realizar el servicio en persona para un número relativamente pequeño de ganado que puede no requiere un día completo de trabajo de los calificadores. La experiencia con la calificación remota hasta ahora ha demostrado que reduce drásticamente los gastos relacionados con los viajes, lo que hace que el servicio sea más accesible para los procesadores más pequeños.

En este piloto, empleados capacitados de la planta capturan imágenes específicas del animal vivo y del cadáver de res. Estas imágenes se envían electrónicamente a un clasificador del USDA que ya está estacionado en otros lugares de los EE. UU., probablemente ubicado en otra comunidad rural, quien revisa las imágenes y los registros de las plantas y los datos del producto que las acompañan, asigna el grado de calidad del USDA y los programas de certificación de canales aplicables, y comunica la calificación oficial. clasificar nuevamente a la planta para ser aplicado a la carcasa. Luego, las plantas pueden utilizar esta información en su marketing minorista y transmitir información sobre el rendimiento de las canales a los productores.

El piloto se basará en las lecciones aprendidas durante el estudio de viabilidad de AMS de un proceso de “clasificación remota” realizado durante la segunda mitad de 2023. AMS ampliará sus pruebas involucrando a un número mayor y más diverso de empacadores de carne para participar en el desarrollo de este procedimiento. A través del piloto, AMS recopilará información adicional sobre el costo real y el nivel de vigilancia en persona necesario para garantizar la coherencia e integridad del programa para formalizar esta opción de servicio innovadora como parte del Servicio de Calificación de Calidad del USDA.

El programa piloto de clasificación remota para carne vacuna se limita a instalaciones nacionales de sacrificio de carne vacuna que operan bajo inspección federal y producen productos que cumplen con los criterios de elegibilidad para el programa de clasificación del USDA.

Para obtener más información sobre el piloto de clasificación remota para carne de res, visite www.ams.usda.gov/remote-beef-grading o envíe un correo electrónico a [email protected] .

El USDA organizará un seminario web el jueves 25 de enero a las 3:00 p. m., hora del este, para brindar información adicional sobre el programa. Para registrarse, visite la página web de registro . Se pondrá a disposición una grabación.

El USDA toca las vidas de todos los estadounidenses cada día de muchas maneras positivas. Bajo la Administración Biden-Harris, el USDA está transformando el sistema alimentario de Estados Unidos con un mayor enfoque en una producción de alimentos local y regional más resiliente, promoviendo la competencia y mercados más justos para todos los productores, garantizando el acceso a alimentos seguros, saludables y nutritivos en todas las comunidades, construyendo nuevas mercados y flujos de ingresos para agricultores y productores que utilizan prácticas alimentarias y forestales climáticamente inteligentes, realizan inversiones históricas en infraestructura y capacidades de energía limpia en las zonas rurales de Estados Unidos y se comprometen con la equidad en todo el Departamento eliminando barreras sistémicas y creando una fuerza laboral más representativa de Estados Unidos.

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